Nous orientons notre travail vers une recherche permanente du juste équilibre, dans les vignes comme dans le chai, pour obtenir de grands vins de terroir. Pour nous, les microclimats, la diversité des sols et leur exposition sont des atouts naturels déterminants pour l'expression des arômes et des particularités de notre cépage.

Nous travaillons dans le plus grand respect de la nature : le Château de la Gravelle ainsi que le Grand Fief de la Cormeraie sont labélisés agriculture biologique, et le Château du Coing est en conversion agriculture raisonnée par la certification de Terra Vitis.
Par ces démarches, nous voulons favoriser une viticulture durable et maintenir une grande diversité biologique dans l'écosystème, tout en produisant des raisins sains pour élaborer des vins de haute qualité.